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步骤 1/15
备主料。
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步骤 2/15
食材洗净。蒜苔切寸段，茄子切小滚刀块后泡入清水中，香菇切块，猪肉切片。
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步骤 3/15
锅中放油烧热下入蒜苔和香菇中火煸炒两分钟。
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步骤 4/15
加入茄子一起煸炒两分钟。
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步骤 5/15
加入适量盐煸匀。
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步骤 6/15
继续煸炒一会儿盛出待用。
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步骤 7/15
肥肉块放入锅中加入少许清水，先中火，后慢慢转小火煎出油脂。
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步骤 8/15
肉片用少许红薯粉和适量十八鲜调料、葱姜料酒拌匀腌制一会儿。
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步骤 9/15
油脂炼好后，将油渣推向一边，倒入肉片。
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步骤 10/15
拨散煸炒至七、八分熟。
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步骤 11/15
加入适量清水烧开。
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步骤 12/15
略翻后将盛出的菜加入翻匀。
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步骤 13/15
加入少许红烧酱油翻匀。
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步骤 14/15
再煸炒一分钟左右关火。
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步骤 15/15
略煸即可关火出锅。