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香酥沙丁鱼
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心远钟疏是

“沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。

时间:10-30分钟
食材
沙丁鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 沙丁鱼、五香粉、孜然粉、辣椒粉
  • 步骤 2/12
    把鱼洗净、沥干水分。
  • 步骤 3/12
    加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
  • 步骤 4/12
    拌匀后腌渍10分钟以上。
  • 步骤 5/12
    腌好的鱼中，加面粉。
  • 步骤 6/12
    轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
  • 步骤 7/12
    起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
  • 步骤 8/12
    中火炸制，炸制到挺实了就行。
  • 步骤 9/12
    将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
  • 步骤 10/12
    开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
  • 步骤 11/12
    炸制到表面焦黄即可捞出。
  • 步骤 12/12
    装盘后和椒盐搭配上桌。
小贴士

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。

2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。

3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

发布于 2019-08-22
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