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香酥沙丁鱼
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吃五花肉了吗

沙丁鱼挂鳞洗净，一般我都会去头。

食材
沙丁鱼 N 条
盐 3克
葱 半颗
姜 少许
料酒 一瓶盖
面粉 适量
椒盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将沙丁鱼刮鳞，洗净，去头（我小炸鱼喜欢去头）
  • 步骤 2/5
    将3克盐，一瓶盖料酒，葱，姜。均匀涂抹在鱼身，可以给鱼按摩一下让鱼充分吸收。腌制20分钟左右。
  • 步骤 3/5
    将腌好的鱼，均匀的裹上面粉。为了方便可以将面粉上铺一层面粉，将鱼放在面粉里，将保鲜膜对折，将面粉均匀裹在鱼身。
  • 步骤 4/5
    将裹好面粉的鱼轻轻抖一下。防止多余的面粉掉到油锅。
  • 步骤 5/5
    将锅热好，放入油，将油热好再将裹好面粉的小鱼下锅煎至两面金黄。再撒少许椒盐即可出锅。
小贴士

锅预热后再放鱼，油热后再煎鱼。

冷锅放油，小鱼容易粘锅掉皮。

发布于 2018-07-26
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