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香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐
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Chim_wan

沙尖鱼是一只不过不是很常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少老少皆宜

时间:10-30分钟
食材
沙尖鱼 5条
鸡蛋 1个
面粉 20g
淀粉 10g
油 15g
盐 5g
料酒 15g
葱 1根
姜 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来张成品图，为了封面美美哒
  • 步骤 2/9
    鱼尾部
  • 步骤 3/9
    前几天去内脏后冷冻的沙尖鱼，先解冻，加些温水，五分钟左右就可以完全解冻
  • 步骤 4/9
    利用解冻的时间，将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼，注意不能切的太细，因为煎鱼前要把葱姜挑出来，不然煎鱼时会糊
  • 步骤 5/9
    将解冻好的沙尖鱼打花刀，大概隔三厘米一刀，不用打的太深
  • 步骤 6/9
    依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼，需要腌制15分钟左右
  • 步骤 7/9
    将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉
  • 步骤 8/9
    继续打匀
  • 步骤 9/9
    将腌制好的沙尖鱼，挑去葱姜，均匀地裹上面糊
小贴士

1.煎鱼时一定要小心被油烫伤，有两个小窍门跟大家分享，一是尽量沥干沙尖鱼上的水分，二是油锅里加些食盐 2.沙尖鱼肉质细嫩，很容易熟，为了表面更酥脆，可以适量延长煎制时间

发布于 2018-12-16
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