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香煎沙尖鱼
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如焚goodness

沙尖鱼规属海水鱼，肉质鲜美，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

时间:10-30分钟
食材
沙尖鱼 500g
盐 适量
油 适量
酱油 少许
淀粉 少许
干辣椒 数条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的沙尖鱼，切除内脏。沥干水份。
  • 步骤 2/10
    加入4、5克的盐和淀粉，姜片腌制20分钟左右。盐量根据自己喜好加减。
  • 步骤 3/10
    放入数片姜和蒜瓣，中大火干炒至微微发黄，倒入适量的油，待姜蒜焦黄，捞出不要。
  • 步骤 4/10
    一条条放入沙尖鱼，稍微晃动平地锅，使油均匀流动。
  • 步骤 5/10
    数分钟，目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。
  • 步骤 6/10
    装盘，接下来准备调料。忍不住偷吃了一条，非常好吃。
  • 步骤 7/10
    料理碟倒入适量的油和少许酱油。蒜，干辣椒剁碎，葱粒只取葱头部分。
  • 步骤 8/10
    中小火加热，除了酱油，倒入所有的配料，干炒至微微发黄
  • 步骤 9/10
    倒入酱油，关火，利用余温翻炒酱料。
  • 步骤 10/10
    淋在煎好的沙尖鱼上面即可。外脆肉嫩，嫩里带丝丝的鲜甜，微微辣动着味蕾。两个字，超赞！
小贴士

煎鱼技巧:目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。

发布于 2019-11-05
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