海鲜一锅炖
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南方有约

小时候在鼓浪屿,最喜欢的就是去海边玩,夏天游泳,冬天挖海蛎子,挖海石花。记得有一次在大德记海滩的岩石上挖海蛎子,看到旁边一艘鱼船上二位渔民在做菜,当他们把青蓝阿(一种鱼,闽南语)与海螺一起放进锅里煮的时候,我们都很吃惊!后来才知道,海鲜,是可以一锅烩的,而且味道还是那么的好!由各种贝类,鱼,虾,蟹,做出的清汤-原汁原味的享受!

时间:10分钟内
食材
团蟹 1个
香螺 2个
蛤蜊 200g
花蛤 100g
白蛤 100g
蛏子 100g
泥螺 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食才
  • 步骤 2/10
    把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净
  • 步骤 3/10
    锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟
  • 步骤 4/10
    再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟
  • 步骤 5/10
    最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开
  • 步骤 6/10
    待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫
  • 步骤 7/10
    放入胡椒粉
  • 步骤 8/10
    关火,用漏勺把这些贝类捞起
  • 步骤 9/10
    放入大碗
  • 步骤 10/10
    稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可
小贴士

1.因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。

2.蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性,胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜!

发布于 2023-02-28
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