海鲜火锅
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筝语莫挽尤

前段时间的新闻爱在网上逛的你们可能都有看到了,对于喜辣喜麻的火锅控们肯定是很重的一击,这新闻也促使了更加的厨夫煮娘们在家里DIY火锅。不过话说回来,在家DIY火锅也要注意其油,麻,辣的指数,不要因为贪嘴而让自己及家人“受伤”,对于火锅的咸辣程度而言,在我家里,我一般是选择清汤,蔬果汤,鱼汤,米汤来打底,如果湘娃子大爷真是太想吃辣了,那我也会准备红版微辣汤底......今天送上的是高汤版的一品海鲜火锅,是用鸡架骨加姜块压制出来得,这高汤还是我让库房大哥帮我压制好我拿回来用得,因为鸡架骨也就只有库房那边的那个菜场里有,呵呵所以我也省了这一道压汤的过程,我用汤底调配出来一锅的料,然后待八成熟后就转至餐桌上,边涮等涮好锅里的食材后,看情况就可以烫自己想烫的其它食材了,不过我想这样子一锅也够我家三个人吃啦,口水准备好,清淡有料的一品海鲜火锅来了。

时间:30分钟-1小时
食材
大闸蟹 1只
明虾 100g
薯粉 1捆
金针菇 适量
菠菜 适量
蟹柳 适量
豆泡 适量
鱿鱼丸 适量
干鱿鱼头 适量
细盐 适量
高汤 1份
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。
  • 步骤 2/11
    高汤加热煮开,下薯粉。
  • 步骤 3/11
    再下鱿鱼丸同煮。
  • 步骤 4/11
    鱿鱼头用开水泡发开备用。
  • 步骤 5/11
    将泡洗好的鱿鱼头下锅。
  • 步骤 6/11
    煮至汤底要开时,再加入细盐。
  • 步骤 7/11
    汤底开后,再将豆泡下锅。
  • 步骤 8/11
    再将蟹柳下锅。
  • 步骤 9/11
    煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。
  • 步骤 10/11
    同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。
  • 步骤 11/11
    这样子一份海鲜火锅就好了,先吃锅里的,吃好了再烫其它的时蔬。
小贴士

不管下任何食材,汤底里的汤底最好是等汤底滚开再下食材。调味料的配用按个人喜好来定。豆泡含大量的油量,用之前用温水泡洗,再下锅。

发布于 2023-07-19
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