前段时间的新闻爱在网上逛的你们可能都有看到了，对于喜辣喜麻的火锅控们肯定是很重的一击，这新闻也促使了更加的厨夫煮娘们在家里DIY火锅。不过话说回来，在家DIY火锅也要注意其油，麻，辣的指数，不要因为贪嘴而让自己及家人“受伤”，对于火锅的咸辣程度而言，在我家里，我一般是选择清汤，蔬果汤，鱼汤，米汤来打底，如果湘娃子大爷真是太想吃辣了，那我也会准备红版微辣汤底......今天送上的是高汤版的一品海鲜火锅，是用鸡架骨加姜块压制出来得，这高汤还是我让库房大哥帮我压制好我拿回来用得，因为鸡架骨也就只有库房那边的那个菜场里有，呵呵所以我也省了这一道压汤的过程，我用汤底调配出来一锅的料，然后待八成熟后就转至餐桌上，边涮等涮好锅里的食材后，看情况就可以烫自己想烫的其它食材了，不过我想这样子一锅也够我家三个人吃啦，口水准备好，清淡有料的一品海鲜火锅来了。
不管下任何食材，汤底里的汤底最好是等汤底滚开再下食材。调味料的配用按个人喜好来定。豆泡含大量的油量，用之前用温水泡洗，再下锅。