葱爆鱿鱼
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彦斌屠魔战神

鱿鱼除了具备海物的鲜,还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法,吃起来那是鲜嫩弹牙,唇齿留香。我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼,自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。

时间:10分钟内
食材
鲜鱿 500g
适量
适量
鸡精 适量
小葱 适量
5片
5片
干辣椒 适量
蚝油 2勺
料酒 1勺
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼去除表面的膜,切十字花刀,切成三角形小块,加料酒、盐,抓匀腌制。
  • 步骤 2/6
    准备姜片、蒜头、干红辣椒
  • 步骤 3/6
    香菜切小段
  • 步骤 4/6
    大葱取葱白段,切细长丝
  • 步骤 5/6
    热锅上油,爆香姜蒜片及干红辣椒。
  • 步骤 6/6
    倒入腌好鱿鱼,大火炒成卷,加入蚝油,翻炒几下最后加入葱丝及香菜,最后放鸡精炒匀,即可出锅
小贴士

注意火候,以免鲜鱿太老

发布于 2020-01-07
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