潮汕地处海边，除了有新鲜的海鲜外，还有一些晒干的海产品，例如鱿鱼干就是最常见的，鱿鱼干是海产八珍之一。在经过春节的大鱼大肉之后，用鱿鱼干做的菜就是最好的养生菜了。
1.在泡鱿鱼干的时候加入一小勺小苏打粉可以缩短泡的时间，也可以不放，泡的时间就会长一些。
2.鱿鱼干在炒的时候，要冷油下锅，下锅后要快速翻炒至卷起即可，不能炒太久。炒太久的话会影响口感。