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香爆鱿鱼丝
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杨桃

本人自创超好吃麻辣鲜香鱿鱼丝。也可适量加一点点洋葱丝。

食材
鱿鱼 250g
香菜 50g
干辣椒 10g
面粉 20g
鸡蛋 一个
鸡精 3g
香油 5g
生抽 5g
盐 2g～3g
香辣酱 3g
白胡椒粉 1g
味精 1g
葱姜蒜 适量
花椒 3 g
耗油 3g～5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鱿鱼洗净切丝，烧开水淖一下。沥干水，加少量蛋清盐鸡精生抽胡椒粉调味，然后滚红薯粉。备用。
  • 步骤 2/3
    烧油锅，放鱿鱼丝炸至金黄。备用
  • 步骤 3/3
    锅内放花生油10g，烧热，加干辣椒爆香，加花椒，加葱姜蒜香辣酱，放入炸好的鱿鱼丝翻炒，加少量生抽胡椒粉，调色，加耗油。加香菜段快速翻炒几下，加盐鸡精味精调味，淋香油出锅。
小贴士

炸鱿鱼丝，慢慢来，少量多次放油锅。耗油也是有点咸的，盐把握好。不放都行。

发布于 2018-11-21
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