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香辣鱿鱼丝
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老师的初号机

鱿鱼是亲戚送的，生活在海边的我一时之间不知怎样处置了，想来想去只有水发炒制了。

食材
水发鱿鱼 两条
尖椒 三个
辣椒 适量
味极鲜 适量
盐、油 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱿鱼水发两天，待肉质柔软，沥净水分，切丝，不是鲜鱿鱼，没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油，爆香葱姜蒜米，加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。
  • 步骤 2/7
    三四分钟，烹入味极鲜，适量盐。入少许开水，大火让肉丝吸饱水份，发胀一些。
  • 步骤 3/7
    快收干水分时加入尖椒丝，大火翻炒，汤汁沾匀食材即可。
  • 步骤 4/7
    出锅装盘
  • 步骤 5/7
    最爱鱿鱼爪爪。
  • 步骤 6/7
    鱿鱼喜蒜米，黄金搭档
  • 步骤 7/7
    特写一下，水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道，口感也不错呢。
小贴士

干鱿鱼一定发透，不然硬硬的炒出来口感不好。发两天就够了，中间换几次水，即可。

发布于 2019-03-07
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