春笋炒肉
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忆凉歌

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。  中医认为,春笋味甘,性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症,在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有益;春笋煮粥,可治胃肠有热、小便不利、大便不畅,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。笋是越回锅越好吃,越嚼越有味道。涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

时间:10-30分钟
食材
春笋 300g
猪肉 100g
生姜 50g
适量
适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    春笋放在热水里煮熟
  • 步骤 2/14
    把冬笋切片
  • 步骤 3/14
    猪肉切片,然后用生抽腌制
  • 步骤 4/14
    生姜切片备用
  • 步骤 5/14
    热锅放入适量的食用油
  • 步骤 6/14
    把肉片放进去
  • 步骤 7/14
    煸出油来,炒至两面金黄;
  • 步骤 8/14
    加入生姜
  • 步骤 9/14
    再炒一会儿加入切好的春笋
  • 步骤 10/14
    加适量的盐
  • 步骤 11/14
    加适量的白糖
  • 步骤 12/14
    加入适量的水
  • 步骤 13/14
    焖入味
  • 步骤 14/14
    收汁后即可起锅
小贴士

春笋一定要先过水煮熟;另外如果胃不好的,不易多食!!

发布于 2019-08-22
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