杏鲍菇炒牛肉
9万 热度 774 收藏
ordinarily欣怡

这是一道很下饭而且很健康的菜。牛肉经过处理不会很柴,杏鲍菇富有弹性,做好后这道菜味道浓郁,口感也很不错。材料:主料:牛肉、杏鲍菇配料:葱、姜、蒜、水淀粉腌肉料:酱油、料酒、淀粉、油碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐

时间:10分钟内
食材
牛肉 150g
杏鲍菇 200g
适量
适量
适量
适量
适量
水淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
老抽 适量
蚝油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉切片,用腌肉料抓匀,放冰箱中冷藏1小时。
  • 步骤 2/12
    杏鲍菇用手撕成小段。
  • 步骤 3/12
    准备蒜瓣、姜片、葱花。
  • 步骤 4/12
    调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
  • 步骤 5/12
    锅中放油,油温后放牛肉滑散。
  • 步骤 6/12
    炒至牛肉变色,盛出备用。
  • 步骤 7/12
    用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
  • 步骤 8/12
    放入杏鲍菇炒软。
  • 步骤 9/12
    放入牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    怕牛肉不熟,可加少量开水,加盖大火焖一下。
  • 步骤 11/12
    淋入碗汁,搅拌均匀,最后加水淀粉勾芡即可出锅。
  • 步骤 12/12
    最后撒上葱花。
小贴士

1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直,否则嚼不烂。

2、杏鲍菇用手撕,口感比用刀切有韧性,而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蚝油已经偏甜了,糖要少放或者不放。

4、如需加水焖牛肉,一定要加开水,热胀冷缩你懂的。

发布于 2019-08-20
评论
相关菜谱