牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品
腌制牛肉加少量食用油会使牛肉口感嫩。