乡村生活，牛肉并不是常吃的食材，一年中也就这么的几餐，有时候甚至几餐都吃不上。哥哥在当时是麦家爷爷的孙辈中7兄妹唯一的一个男丁，后来超生添加了六弟及堂弟。那时爷爷特别疼爱哥哥，总会给哥哥一些零花钱及零食。偶然遇上圩日（赶集）爷爷会拎着一串牛肉给妈妈，说做了给哥哥补补身。而性格最要强的我总是说爷爷与妈妈偏心，总会私下偷喝妈妈给哥哥做的牛肉汤及牛肉菜。
牛肉一定要用玉米淀粉搅拌并腌上至少20分钟以上，炒时要快速翻炒，不要炒太久，色变再翻炒下即可。