双丝牛肉包子
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爱卖萌penalty

萝卜炖牛肉是绝配,不过家里人少,做炖菜份量少了不值得费事,多了又吃不完,索性包成包子,好吃,营养,又方便存放,吃的时候一加热就成。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 600g
胡萝卜 300g
白萝卜 1000g
20g
蚝油 适量
酱油 适量
适量
葱花 适量
姜粉 5g
花椒粉 2g
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加水(约350g),酵母,放面包机里,启动揉面程序25分钟,待揉成光滑面团后,室温下静置发酵成2~2.5倍大,如图是发酵完成后的面团。
  • 步骤 2/11
    等待面团发酵的期间,把白萝卜和胡萝卜用刨子刨成细丝
  • 步骤 3/11
    在萝卜丝中加入10g盐,搅拌均匀,腌制15分钟
  • 步骤 4/11
    牛肉剁碎,加入料酒,蚝油,酱油,姜粉,花椒粉,葱花和5g盐,拌匀
  • 步骤 5/11
    捏出萝卜丝腌出的水分,不用捏太干,少留些汁液,以免馅料发柴
  • 步骤 6/11
    把萝卜丝加入腌制好的牛肉中,倒入适量油,加入5g盐,适量蚝油和酱油,搅拌均匀,成包子馅(拌好的馅忘记拍照了)
  • 步骤 7/11
    发好的面团在案板上揉几遍排气,取一半多一些,分成12个剂子,剩下的面团分成18个小剂子,取一个面剂子,擀开成包子皮,包入肉馅
  • 步骤 8/11
    捏住包子皮边缘,转圈捏成木耳褶儿,最后往中间一按,即成
  • 步骤 9/11
    蒸锅加水,笼屉上铺上一层松针或者屉布,放入包子,大火烧开后,再烧15分钟,然后关火,静置10分钟
  • 步骤 10/11
    起锅,稍晾几分钟,将包子捡出
  • 步骤 11/11
    配上蒜酱,香喷喷的双丝牛肉包子,开吃吧
小贴士

1. 牛肉脂肪比较少,搅馅时要加些油,吃起来比较润,也更香

2. 萝卜丝腌制完毕后捏掉水分,会跟着损失部分盐分,所以后面要再加些盐,这个用盐量出来的包子不是很馅,如果口重,可以再酌量加一点儿

发布于 2019-11-07
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