中国人喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。血豆腐具有补血、清肠等作用，不同动物血制作的血豆腐稍有不同，其中鸭血豆腐较猪血豆腐口感嫩滑，营养物质更易吸收，同时鸭血豆腐还具有清热解毒的作用，价格高于猪血豆腐数倍。因豆制品本身营养丰富，加上血豆腐富含铁、钙等人体必需的微量元素，这是一道绿色健康食品。
1：油爆葱姜蒜要出香味，这样香味和豆腐融合才会有那种特殊的鲜香。
2：高汤可以自己炖，也可以兑。
3：做豆腐类菜，要保持不碎，就不要动用铲子。像平底锅和炒锅，只要晃动就可以翻身，当然这要联系滴！
4：豆腐和血豆腐一定要焯水。
5：香菜不能少，点睛之处。可以放点香油，但是不要太多，几滴就可以。怕影响原味的就不放。