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红糖红枣戚风
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生气

蛋糕里加入红糖红枣，吃起来更健康，都是益气补血的好东西。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
红糖 40g
红枣 20g
朗姆酒 20g
开水 60g
植物油 60g
低筋面粉 102g
细砂糖 80g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红枣去核切成小粒状，加入朗姆酒浸泡，红糖块加入开水中融化放凉，分离蛋黄和蛋清，蛋清盆中保证无油无水
  • 步骤 2/14
    将放凉的红糖水过筛到蛋黄中，进行混合均匀
  • 步骤 3/14
    加入植物油搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    加入浸泡好的红枣颗粒，混合均匀
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉，进行混合
  • 步骤 6/14
    混合好的蛋黄面糊状态
  • 步骤 7/14
    蛋清分三次加入细砂糖，进行打发，出现大弯钩
  • 步骤 8/14
    取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中
  • 步骤 9/14
    混合均匀
  • 步骤 10/14
    再倒回到剩余的三分之二蛋白中。
  • 步骤 11/14
    装入模具
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，160度40分钟，（依自家烤箱决定）
  • 步骤 13/14
    烤好的蛋糕倒扣
  • 步骤 14/14
    脱模
小贴士

混合蛋黄和蛋白的时候，要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡

发布于 2019-08-22
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