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美味炸鲜奶
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就一只小猪

炸鲜奶曾经做过一次，但是我感觉不太成功，不完美，这次做的还算可以，我觉得如果没有熬得那么粘稠就好了，那样更好吃呢，心会更软。

时间:30分钟-1小时
食材
全脂牛奶 500g
玉米淀粉 100g
白砂糖 30g
炼乳 10g
油 适量
盐 2g
低筋面粉 80g
水 适量
泡打粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜奶材料：白砂糖、玉米淀粉和牛奶称量好
  • 步骤 2/8
    奶锅内加入牛奶，加入白糖和炼乳搅拌均匀，开小火，分次加入玉米淀粉，不停用铲子搅拌
  • 步骤 3/8
    至上劲呈粘稠状凉透
  • 步骤 4/8
    放在保鲜盒里，压平，放入冰箱冷藏一夜，我是晚上做的，第二天早上炸的
  • 步骤 5/8
    鲜奶切块
  • 步骤 6/8
    脆皮糊：低筋粉和泡打粉盐加入适量清水，搅拌成有点稠的面糊（能挂糊）
  • 步骤 7/8
    锅里热油，油多放点，鲜奶放入糊中然后放入锅中小火慢炸至金黄色
  • 步骤 8/8
    捞出沥油摆盘
小贴士

1.全脂牛奶可用纯牛奶、奶粉代替

2.面粉糊可用中筋粉代替；也可用60g中筋粉和20g玉米淀粉混合

3.放入泡打粉更酥脆

发布于 2019-09-12
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