炸鲜奶
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咀艺瘸粕静

前几日看见一篇炸鲜奶的帖子,觉得简单就按捺不住跃跃欲试的心了O(∩_∩)O~ 可是看起来简单的炸鲜奶实际操作却很难,第一次以失败告终,这是第二次的作品,外酥里嫩,味道的甜美,好吃的撒O(∩_∩)O~

食材
牛奶 2袋
适量
白砂糖 适量
淀粉 100g
吉利丁片 1片
面粉 适量
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料
  • 步骤 2/12
    吉利丁片用清水泡软
  • 步骤 3/12
    牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制
  • 步骤 4/12
    淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌~
  • 步骤 5/12
    奶糊开时加入泡软并沥干的吉利丁片,快速搅拌,一定要用小火~(PS:菜谱中此处还用到了一个鸡蛋清,第一次做的时候放了,有点腥,所以这次没放 呵呵)
  • 步骤 6/12
    粘稠的状态就可以关火了
  • 步骤 7/12
    把奶糊倒容器中放入冰箱冷藏(我基本上是头一晚先作好放入冰箱,第二天来用,免得等得着急 呵呵)
  • 步骤 8/12
    开始做炸鲜奶的准备工作了~ 先调制脆皮桨: 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状,加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点油,放置15分钟
  • 步骤 9/12
    将冻好的奶糊放在室温下5分钟左右
  • 步骤 10/12
    倒出切成小块
  • 步骤 11/12
    把切成小块的奶块先沾上淀粉,在挂脆皮桨下锅炸到金黄色出锅~(由于炸制的场面太火爆了,所以木有顾得上照相,对不起了 亲~)
  • 步骤 12/12
    装盘~
小贴士

1.吉利丁片木有的可以不加

2.不建议加鸡蛋清,因为会有腥味

3.淀粉要放足,切不可偷工减料啊,锅里的油也要多放些,第一次我油放少了,所以都炸漏了 呵呵 总之,要注意安全的撒~

发布于 2022-10-24
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