秋季适宜进补，民间素有“贴秋膘”一说。吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，不过也要吃的适当健康，排骨没有那么厚重的油腻，在适当的加入一些秋季适合的食材一起炖烧，才能更加健康的贴秋膘。为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。这款秋季养生菜，补益脾胃的山药和有润燥功效的胡萝卜和排骨一起炖烧，可以补充身体能量，补中益气，补益脾胃，达到健康贴秋膘的目的。
用铁棍山药营养价值更高，而且铁棍山药口感也绵软好吃。