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萝卜丝酥饼
7.7万 热度
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旧爱时光觅梅
又香又酥的萝卜丝酥饼,酥脆的外壳,美味的内馅,一周三次都不腻
时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜
半根
虾皮
10g
盐
少于1g
糖
6g
香油
适量
葱花
少许
白胡椒粉
少许
水油皮普通面粉
150g
水油皮玉米胚芽油
35g
水油皮温水
80-90ml
水油皮糖
10g
水油皮盐
1g
油酥普通面粉
100g
油酥玉米胚芽油
50ml
蛋黄
1个
白芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/23
萝卜洗净去皮擦丝,虾皮洗净备用,葱花,盐,糖,白胡椒粉和香油备齐。
步骤 2/23
萝卜丝焯水一分钟捞出过凉挤干水分
步骤 3/23
分别把萝卜丝和虾皮剁碎一些
步骤 4/23
一同入盆加入少许盐和糖,香油,白胡椒粉拌成馅备用
步骤 5/23
称重水油皮面粉,玉米胚芽油,糖,盐和温水
步骤 6/23
一同入盆和成水油面团
步骤 7/23
称重油酥面粉和玉米胚芽油
步骤 8/23
放入盆中和成油酥面
步骤 9/23
水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛半小时
步骤 10/23
把水油皮擀开包入油酥面团,像包包子一样包严实
步骤 11/23
倒扣过来用擀面杖擀薄一开【大开酥方法】
步骤 12/23
卷成卷盖上保鲜膜松弛半小时
步骤 13/23
顺延擀成长条
步骤 14/23
卷成卷盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 15/23
揪出数个面挤
步骤 16/23
分个用擀面杖擀成皮
步骤 17/23
包入萝卜丝馅,用手推进封口
步骤 18/23
倒扣轻压下
步骤 19/23
抹上蛋黄液粘一层白芝麻,留出距离码放盘中
步骤 20/23
送入预热210度烤箱,上下火烤20-25分钟
步骤 21/23
烤制鼓气,表面微黄即可出锅
步骤 22/23
室温放凉即可享用
步骤 23/23
内馅鲜咸,皮酥层多棒极了
小贴士
提示:烤箱温度时间依个人烤箱脾气来自己掌握一下,此做法用的是大开酥手法制作而且,简单省时适合在家中做。
发布于 2019-12-20
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