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萝卜丝烧饼
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醉笑三千席吕

烧饼是我们当地最常见的面食之一,大街小巷都可以寻觅到它的踪影.每次买的时候,都爱多买一点,即可以当早餐,也可以当午点,或者肚子饿的时候吃上一个.买了烤箱之后,也做过几次烧饼,也非常好吃.今天突然想吃最爱的萝卜丝烧饼了,正好家里有新鲜的大白萝卜,于是就自己动手做了.其实做烧饼对于喜欢烘焙的人来说,真的是小菜一碟,做起来很顺手的.

食材
面粉 250g
水 125g
猪油 50g
盐 3g
糖 10g
酵母 2g
面粉 120g(油酥)
猪油 60g(油酥)
白萝卜 500g
猪油渣 50g
葱花 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    白萝卜擦成丝,加少许盐腌制20分钟以上.
  • 步骤 2/26
    挤去水分.
  • 步骤 3/26
    香葱切成末.
  • 步骤 4/26
    猪油渣炒香后,加入葱花炒匀.关火后稍凉一会,加入白萝卜丝拌匀,馅料就做好了.
  • 步骤 5/26
    准备好主面团和油酥材料.
  • 步骤 6/26
    主料中的面粉和猪油混合揉搓均匀,再放入糖和盐.
  • 步骤 7/26
    温水融化酵母后倒入主面团中,揉成光滑的面团.
  • 步骤 8/26
    温暖处发酵至两倍大.
  • 步骤 9/26
    油酥中的面粉和猪油揉匀成团即可.
  • 步骤 10/26
    发酵好的主面团取出排气,揉匀.
  • 步骤 11/26
    分成50克左右的小面团,揉圆.
  • 步骤 12/26
    油酥分成25克左右,揉圆.
  • 步骤 13/26
    取一面团擀圆
  • 步骤 14/26
    包入油酥
  • 步骤 15/26
    所有依次包好,收口朝下,松驰十分钟左右.
  • 步骤 16/26
    松驰后的面团,擀成椭圆形.
  • 步骤 17/26
    自上而下卷起.
  • 步骤 18/26
    依次全部做完,松驰十分钟左右.
  • 步骤 19/26
    取一个面团,再次擀成椭圆形.
  • 步骤 20/26
    卷起，卷口处中间用手压一下后左右向上捏紧后压扁
  • 步骤 21/26
    翻面擀成圆形,包入馅料.
  • 步骤 22/26
    收口压紧.
  • 步骤 23/26
    翻面,轻轻擀成圆形.
  • 步骤 24/26
    排入烤盘,表面刷水,撒上芝麻.
  • 步骤 25/26
    放在烤箱中,作最后发酵,半小时左右.
  • 步骤 26/26
    烤箱预热,200度,中层，20分钟.
小贴士

1.不喜欢吃猪油的,可以换成任意的食用油.

2.不喜欢萝卜丝的,可换成任意自己喜爱的馅料.

3.温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整.烤的时候,放在中层.如果下管温度偏高,可要下层放一个烤箱,这样底部就不容易烤过.

发布于 2023-11-16
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