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萝卜丝酥饼
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优雅

这款萝卜丝酥饼又香又酥，稍微掰一下就酥得掉渣渣，又加了些白萝卜丝，白萝卜祛火润肺，不但营养而且是风味十足！

食材
普通面粉1 130g
植物油1 20g
水1 60g
食盐1 3g
普通面粉2 100g
植物油2 50g
猪肉馅 100g
葱姜末 5g
生抽 1茶匙
白萝卜 200g
胡椒粉 少许
食用油 适量
食盐 3g
香油 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    食材
  • 步骤 2/23
    油皮中所有食材全部放入面包桶中，启动和面程序揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/23
    油酥中面粉放入容器中加入50克食用油搓匀成油酥
  • 步骤 4/23
    和好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 5/23
    松弛面团的时候来准备馅料：猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油搅拌均
  • 步骤 6/23
    白萝卜去皮擦成丝，加入适量食盐杀去水分
  • 步骤 7/23
    白萝卜稍稍挤去水分放入调好的肉馅中用时拌匀
  • 步骤 8/23
    醒好的油皮放入案板上稍微揉一下
  • 步骤 9/23
    擀成厚厚的面片中间放入油酥
  • 步骤 10/23
    包紧不要露出油酥
  • 步骤 11/23
    包好后封口向下干成薄面皮
  • 步骤 12/23
    擀好的面皮两遍向中间折起。
  • 步骤 13/23
    再次擀成厚度约两三毫米厚的面皮
  • 步骤 14/23
    从一头卷起
  • 步骤 15/23
    分成大小均匀的剂子（9份）
  • 步骤 16/23
    取一份小剂子压扁，擀成中间厚四边薄的面皮
  • 步骤 17/23
    放入适量馅料
  • 步骤 18/23
    封紧口
  • 步骤 19/23
    封口向下用手轻轻按压成饼丕
  • 步骤 20/23
    所有依次做好，表面刷一层薄薄水
  • 步骤 21/23
    沾上芝麻
  • 步骤 22/23
    所有做好后码入烤盘
  • 步骤 23/23
    放入预热好的烤箱，190度25分钟左右至微黄并鼓起即可。
小贴士

食材与调料表中后缀1 是水油皮食材 ；后缀2是油酥食材；辅料全部是馅料食材。

发布于 2022-12-12
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