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三虾豆腐
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想放假

美味又营养的三虾豆腐,做法在这里,感兴趣的,拿走!

时间:10-30分钟
食材
太湖籽虾 500克
内酯豆腐 1盒
色拉油 适量
盐 少许
薄盐生抽 适量
老抽 1勺
砂糖 1小勺
料酒 3勺
葱 2棵
姜片 3片
淀粉 少许
姜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽
  • 步骤 2/22
    把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里
  • 步骤 3/22
    把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
  • 步骤 4/22
    煮到变色后即可关火
  • 步骤 5/22
    把虾头里的虾脑（膏）剥出来
  • 步骤 6/22
    这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾脑（膏）
  • 步骤 7/22
    制作葱油：锅里加入适量色拉油放入细葱用小火熬出香味，直到香葱变成黄色、酥脆
  • 步骤 8/22
    制作虾籽酱油：锅里加入色拉油爆香姜末后，倒入一半的虾籽
  • 步骤 9/22
    加入少许料酒，炒至变色
  • 步骤 10/22
    接着加入生抽、老抽、砂糖煮开即可
  • 步骤 11/22
    另起油锅，虾仁提前加料酒、淀粉、盐腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒
  • 步骤 12/22
    加入另一半虾籽炒匀
  • 步骤 13/22
    最后放入虾脑（膏），加点料酒、盐炒匀
  • 步骤 14/22
    这是准备好的葱油、虾籽酱油、三虾浇头，用这些就可以做三虾面、三虾豆腐啦
  • 步骤 15/22
    豆腐切成小块
  • 步骤 16/22
    放入锅中焯水
  • 步骤 17/22
    捞出沥干水分
  • 步骤 18/22
    锅中倒入适量葱油
  • 步骤 19/22
    放入豆腐先煎一会
  • 步骤 20/22
    接着加入适量的虾籽酱油拌匀
  • 步骤 21/22
    最后加入三虾浇头，拌匀
  • 步骤 22/22
    出锅装盘
小贴士

在炒三虾浇头时，一定要快速，否则虾仁很容易变老

发布于 2020-02-28
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