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三鲜豆腐
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暨人醒梦亦碎

教大家做三鲜豆腐,色白如玉,质地细嫩,软滑光泽,清雅宜人

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
虾仁 160g
鲜贝丁 100g
油 适量
盐 适量
蟹味菇 60g
木耳 4朵
大蒜 4粒
胡萝卜 少许
香油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，自己做的酸浆豆腐我蒸了一下切片，虾仁用小刀在虾背上划开，取出虾线，虾仁和鲜贝丁洗净控水，大蒜和胡萝卜切片，木耳撕成小块，蟹味菇去根洗净
  • 步骤 2/10
    锅内加油，加入虾仁和鲜贝，加入少许的盐，滑至变色烹入料酒盛出
  • 步骤 3/10
    锅内加少许油加入大蒜爆香
  • 步骤 4/10
    加入胡萝卜片煸炒
  • 步骤 5/10
    加入蟹味菇和木耳和少许的盐煸炒
  • 步骤 6/10
    加入高汤和适量的水
  • 步骤 7/10
    把豆腐轻轻放入锅内，大火煮3分钟，不要搅拌
  • 步骤 8/10
    加入虾仁、鲜贝、盐、味极鲜酱油、胡椒粉调味
  • 步骤 9/10
    轻轻晃动锅，不要搅拌
  • 步骤 10/10
    煮开加入少许水淀粉勾芡，滴入香油即可，加入适量葱花
小贴士

豆腐下锅轻轻晃动锅，不要搅拌，豆腐很嫩以免碎了，虾仁和鲜贝丁要掌握好火候，不要煮大了，口感不好

发布于 2020-03-30
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