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三鲜豆腐
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雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

食材
豆腐 适量
鲜虾 适量
蟹味菇 适量
食用油 适量
生抽 适量
盐 适量
鲍鱼汁 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鲜虾半斤
  • 步骤 2/20
    掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
  • 步骤 3/20
    炒锅热油，放入鲜虾
  • 步骤 4/20
    快速大火翻炒至变色
  • 步骤 5/20
    盛出
  • 步骤 6/20
    豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
  • 步骤 7/20
    捞出，过一下凉水
  • 步骤 8/20
    蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
  • 步骤 9/20
    快速煸炒
  • 步骤 10/20
    加入小半碗水，或者鲜汤
  • 步骤 11/20
    调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
  • 步骤 12/20
    根据自家口味适当添加一勺盐或不加
  • 步骤 13/20
    开大火略煮
  • 步骤 14/20
    下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
  • 步骤 15/20
    倒入虾仁
  • 步骤 16/20
    用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
  • 步骤 17/20
    少许生抽
  • 步骤 18/20
    淋几滴香油
  • 步骤 19/20
    出锅，装盘
  • 步骤 20/20
    撒少许葱花
小贴士

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

发布于 2018-06-03
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