卤牛脊骨
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浮期妄年箕

牛肉的营养价值很高,牛骨也不例外,做法很多,可以炖汤,也可红烧。而在武汉,继卤鸭颈之后,人们还把牛骨头当作美味。这里所称的“牛骨头”,就是卤牛骨头。卤好的牛骨,骨香肉烂,食之有味,香而不腻,回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
牛脊骨 1400g
生姜 适量
适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
红椒 适量
小茴香 适量
陈皮 适量
草果 适量
三奈 适量
白寇 适量
胡椒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好牛脊骨、姜、红椒、香叶、小茴香、花椒、胡椒、三奈、八有、陈皮、草果、白寇
  • 步骤 2/8
    牛脊骨冷水下锅
  • 步骤 3/8
    开后再煮5分钟
  • 步骤 4/8
    牛脊骨沥干,卤料用水冲干净
  • 步骤 5/8
    牛脊骨放入砂锅中加卤料和老抽
  • 步骤 6/8
    放几粒冰糖
  • 步骤 7/8
    盖上盖大火烧开转小火加盐慢慢炖至牛肉变软即关火
  • 步骤 8/8
    盛入盘中
小贴士

卤料不能放多,放多了卤出来的卤汤会苦。

发布于 2019-12-23
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