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虫草花炖牛脊骨汤
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武十九之夏

冬天了，就是补的季节！各种汤汤水水的菜品能让这寒冬没有那么冷！

食材
脊骨 1.6斤
虫草花 2把
姜 4片
葱 2根
花椒 4克
料酒 2勺
食用油 10毫升
盐 1茶匙
白胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需食材
  • 步骤 2/8
    将牛脊骨浸泡出血水后放入冷水锅中，放入姜2片，葱一颗，花椒和适量料酒，焯水！
  • 步骤 3/8
    将焯水后的牛脊骨用水冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 4/8
    锅中下油，葱姜待油温上来，煸出香味
  • 步骤 5/8
    倒入牛脊骨煎至微微发黄
  • 步骤 6/8
    将煸过的牛脊骨，倒入高压锅中，加入2把虫草花，我还加了一点超市里买的配好的一小袋炖汤的料（有黄芪，麦冬）没有可以不放
  • 步骤 7/8
    20分钟后，将炖好的牛脊骨转到汤锅中，加入适量的盐，小火再炖15分钟左右
  • 步骤 8/8
    将炖好的牛脊骨盛入碗中，撒上一点胡椒粉即可！
小贴士

清水浸泡牛脊骨时多换几次水！焯水时加点料酒，姜葱花椒可去除腥味

发布于 2024-11-10
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