乌塌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜。它含有大量的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。它适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，但炒制时不宜放酱油。这将我将乌塌菜与香干一起同拌，香干的韧，乌塌菜的嫩，还有淡淡的蒜香相结合，一勺勺的送入口中，配饭佐粥都是不错的选择。
酱油要少放或不放都可。