慢工出细活，自己熬才能出好汤。酿了肉的鲫鱼味道更鲜美。。。
1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。
2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。
另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点
3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢
4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了
5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了
6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎