鲫鱼酿肉
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馗副硕胺苯

慢工出细活,自己熬才能出好汤。酿了肉的鲫鱼味道更鲜美。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
瘦肉 200g
香菇 适量
春笋 适量
姜片 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蘑菇精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉剁成泥
  • 步骤 2/9
    泡发香菇切成碎末,姜切片,春笋切片,葱切末
  • 步骤 3/9
    瘦肉和香菇,加少许盐,料酒,胡椒粉拌匀,腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    鲫鱼处理干净,沥水
  • 步骤 5/9
    把(3)分成两份,均匀塞进鲫鱼肚子里
  • 步骤 6/9
    坐锅热油,下入姜片
  • 步骤 7/9
    换大锅,加开水,放入煎好的鱼,撒入春笋片,加少许料酒
  • 步骤 8/9
    换大锅,加开水,放入煎好的鱼,撒入春笋片,加少许料酒
  • 步骤 9/9
    大火煮开,小火慢炖30分钟,盐,蘑菇精,胡椒粉调味,葱花撒入即可
小贴士

1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。

2。处理鲫鱼的时候,内部的黑膜一定要去除干净,以免腥味太重。

另外,处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破,动作轻巧一点

3。肚子里的肉泥塞得要适可而止,太多了小心外溢

4。鱼煎制不掉皮,方法很多,但最实用的还是买一口好锅,好锅在手,你再也不怕煎破皮了

5。开水入锅,15分钟后鱼汤就会慢慢变白了

6。过程中不要频繁翻搅,以免鲫鱼因翻搅而被弄碎

发布于 2019-12-19
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