杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出多种味道的美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。豌豆的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
湿疹患者禁食杏鲍菇。
这道菜放了生抽和蚝油，所以不用再放盐了。