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莴笋千张煮肉片
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寻柔笨

土匪爸说他喝了咖啡上火，也咳嗽了，为了照顾他。今天的肉片来玩点小清新，用莴笋和千张来煮。原只打算用蒜来增香的，结果那个怪物说蒜也上火，对咳嗽不好，拒绝享用，不吃拉倒。俺直接上辣椒油和花椒油，那叫一个香啊！不过还好煮得多。我们一人一碗，他的无蒜无辣无麻，我的当然是麻辣鲜香了！

时间:10分钟内
食材
莴笋 500g
千张 200g
瘦肉 300g
油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蒜 适量
盐 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    所有原料切片，蒜分别切成片和细末。
  • 步骤 3/12
    莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
  • 步骤 4/12
    起油锅，小火爆香蒜片。
  • 步骤 5/12
    下千张片略炒。
  • 步骤 6/12
    加适量的水煮开。
  • 步骤 7/12
    用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
  • 步骤 8/12
    下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。
  • 步骤 9/12
    盛出，铺上蒜末。
  • 步骤 10/12
    另起油锅，将油烧热至冒烟。
  • 步骤 11/12
    淋入碗中即可。
  • 步骤 12/12
    淋上花椒油和辣椒油。
小贴士

肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。

油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。

配菜可根据自家情况随意添加或更改

发布于 2019-09-17
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