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水煮肉片
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忇筱园春色暨春

喜欢吃辣的朋友都不会忘记的一道美味川菜！麻辣鲜香，荤素搭配，绝对的下饭菜！不知道四碗饭够不够啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！里面素菜的搭配可以随个人喜欢！莴笋，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黄豆芽，干豆腐，海带结等等随意搭配，

时间:30分钟-1小时
食材
猪精肉 400克
黄豆芽 50克
海带结 100克
小青菜 200克
郫县豆瓣酱 30克
料酒 20毫升
生抽 25毫升
干辣椒 10颗
青麻椒 5克
淀粉 5克
鸡蛋 一个
香油 适量
红油 适量
葱姜蒜 适量
香菜 适量
干豆腐 2张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材！
  • 步骤 2/9
    猪精肉顶着纹理切薄片，装入碗中备用
  • 步骤 3/9
    干朝天椒切段备用
  • 步骤 4/9
    葱切末，蒜一半切片一半切片，姜切片！
  • 步骤 5/9
    干豆腐切条备用
  • 步骤 6/9
    肉片用淀粉，鸡蛋一个只要蛋白，加少许水抓匀！
  • 步骤 7/9
    将肉片浆顺滑！
  • 步骤 8/9
    蔬菜过开水烫两分钟，盛出备用！
  • 步骤 9/9
    盛出后放入碗中备用
小贴士

因郫县豆瓣酱比较咸所以就不用加盐了！肉片用蛋白加淀粉浆会比较嫩！最后淋的热油一定要热以冒青烟为最佳！肉片要顶纹理切不要顺纹理切，蔬菜随个人喜好随意添加其他蔬菜垫底！

发布于 2018-07-20
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