茭白的营养很丰富，被益为水中参，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效，配上高蛋白，低脂肪的鸡柳，口感非常的鲜香。
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用；
此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。