苦瓜很少人都不爱，接受不了那苦涩的味道，不过苦瓜确实是下火良菜，怎样做让它不那么苦也成了要解决的问题之一。
选择苦瓜要选择颜色深绿的，白色的苦瓜味道就很苦，焯水的时间要掌握好，时间不够不能断生太久又不脆了。