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炝拌香油苦瓜
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胆怯respectable

苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。而我家宝爸恰恰属于前者，对苦瓜的情节中毒已深……

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 200g
油 适量
盐 适量
香油 1勺
糖 半勺
生抽 1勺
白醋 1勺
干红辣椒 5颗
大蒜 5粒
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苦瓜一根清洗干净，去籽，刮掉内部白膜，斜切成段备用
  • 步骤 2/8
    大蒜拍碎，葱切葱花，干红辣椒斜切小块备用
  • 步骤 3/8
    锅中放水烧开，入苦瓜焯水至颜色变深绿。
  • 步骤 4/8
    入冰水浸泡拔去其部分苦味，中途换冰水两次。
  • 步骤 5/8
    热锅放油，入蒜片，葱花，干辣椒小火煸出香味。
  • 步骤 6/8
    将炝锅的油连同葱花等，倒入过滤掉冰水的苦瓜容器中。
  • 步骤 7/8
    调入糖，白醋，生抽，香油拌匀。
  • 步骤 8/8
    整理入盘即可。
小贴士

1.苦瓜焯水后浸入冰水中去其部分苦味，期间换两次冰水

2.苦瓜也可不用焯水，切好后用盐腌制，然后攥去其水分去苦味

发布于 2019-09-05
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