夏日养生吃点苦，苦口良菜利于身。
苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。
苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。
另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
因此夏天心火最易亢盛。对心火盛的人们最好的食物就是苦瓜。
此道小拌菜用海蜇和苦瓜凉拌，可解毒平肝，消积化瘀，是夏日一道解毒养肝养生小拌菜。
苦瓜焯烫可加少盐和油，以保持苦瓜的碧绿的脆口。
海蜇不能焯烫过度，要把火关掉用热水的余温焯烫然后快速过凉，这样海蜇的口感才爽脆。
大蒜炸出香味，再浇入拌菜中，可以更好的发挥出蒜的清香味道。