杏仁豆腐是老底子的夏日甜点，其实做法和豆腐完全没有关系。能把“杏仁”做成豆腐状，全靠了寒天粉的功劳。杏仁据说有美白作用，那夏天吃传统的杏仁豆腐，既解馋又美容，一举两得。
寒天粉可以用琼脂或是吉利丁片代替，凝固需要加入的量会不同，请自行调节。