杏仁豆腐
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develop一分为二

学习了这一道杏仁豆腐,迫不及待想试试。有着淡淡的杏仁味,香甜嫩滑。做法也非常简单,真的好吃。杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。

时间:30分钟-1小时
食材
南杏 50g
纯牛奶 250g
鱼胶粉 10g
清水 200g
砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    把杏仁放入料理机,加入清水
  • 步骤 3/11
    多搅拌几次
  • 步骤 4/11
    过筛
  • 步骤 5/11
    把过筛好的杏仁汁加入砂糖,加热煮开
  • 步骤 6/11
    煮开的杏仁汁
  • 步骤 7/11
    用勺子舀几勺纯牛奶加入鱼胶粉中,搅拌均匀,纯牛奶没过鱼胶粉即可,隔水加热至鱼胶粉完全融化
  • 步骤 8/11
    把剩下的纯牛奶倒入杏仁汁搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    再倒入融化的鱼胶粉溶液,充分搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    倒入碗中,放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 11/11
    切块即可食用
小贴士

1、杏仁要选甜杏仁,南杏是甜的,一般北杏是带苦味的

2、没有鱼胶粉,可以用吉利的片代替

发布于 2020-08-25
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