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杏仁豆腐
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蛋黄黄黄不黄

传统小吃杏仁豆腐,形似豆腐口感丰富,不油不腻夏日常备

时间:30分钟-1小时
食材
甜杏仁 50克
琼脂 3克
冰糖 20克
清水 240毫升
纯牛奶 200毫升
砂糖 10克
糖桂花 适量
水果丁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
  • 步骤 2/9
    甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
  • 步骤 3/9
    琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
  • 步骤 4/9
    泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
  • 步骤 5/9
    煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
  • 步骤 6/9
    继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
  • 步骤 7/9
    将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 8/9
    锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
  • 步骤 9/9
    将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
小贴士

1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。

2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。

发布于 2020-07-02
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