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杏仁豆腐

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孤单deafen

杏仁豆腐是特色传统名点之一，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的补肺作用，能够达到生津止渴，润肺定喘的功效。

食材

杏仁 100g

清水 800ml

冰糖 80g

琼脂 5g

烹饪步骤

步骤 1/13

准备原料
步骤 2/13

杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次
步骤 3/13

将杏仁的皮剥掉，漂洗干净
步骤 4/13

琼脂用清水浸泡
步骤 5/13

杏仁倒入破壁机里，加入清水
步骤 6/13

选择果蔬功能，工作
步骤 7/13

搅打均匀成杏仁露
步骤 8/13

过筛两次，去除杏仁的渣滓
步骤 9/13

将杏仁露倒入锅中，加入冰糖煮开
步骤 10/13

加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀
步骤 11/13

将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固
步骤 12/13

倒扣出来，即成杏仁豆腐
步骤 13/13

吃的时候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可

小贴士

1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比较容易去皮

2、琼脂也要事先用清水浸泡至软，才能使用

3、这里使用了美的破壁机的果蔬功能，打好的杏仁露香醇可口

发布于 2023-10-13

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