杏仁豆腐
8.5万 热度 161 收藏
小珍珠intonation

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

       传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。

时间:10-30分钟
食材
杏仁 50克
牛奶 200毫升
琼脂 5克
冰糖 30克
糖桂花 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料。
  • 步骤 2/12
    琼脂用200毫升凉水浸泡。
  • 步骤 3/12
    杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    琼脂浸泡至发软膨胀。
  • 步骤 5/12
    将琼脂和水放入小锅内,加热至琼脂融化。
  • 步骤 6/12
    倒入牛奶,加热微微煮开。
  • 步骤 7/12
    倒入杏仁糊,搅拌均匀至煮开。
  • 步骤 8/12
    放入冰糖。
  • 步骤 9/12
    至冰糖融化关火。
  • 步骤 10/12
    倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中,晾凉入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 11/12
    糖桂花、蜂蜜加少许温水。
  • 步骤 12/12
    倒入切好的杏仁豆腐上。
小贴士

杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便,可治外感咳嗽,肠燥便秘。杏仁有微毒,所以不宜一次食用过量,而且要彻底熟透才可食用。

发布于 2020-07-08
评论
相关菜谱