花生煲猪手
7万 热度 186 收藏
宿命岑彤

红烧猪手在我们家是传统年菜,必须要有的一道寓意吉祥的菜式,尤其是年夜饭这餐,少不了它,以往的广东人喜欢配上发菜红焖猪手,代表发财就手,横财就手,财源广进的意思,在各大媒体努力宣传和社会监督下,人们越来越有环保意识,发菜也用的少了。改用蚝是或花生米搭配猪手,蚝是也叫蚝干,‘蚝是’与‘好事’同音,花生则是生财的意思,人们图个吉祥如意,表示对新的一年充满祈盼~

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 120克
花生米 300克
蒜瓣 8个
冰糖 80克
陈皮 5克
适量
6克
南乳 1块
红烧酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材:猪手、花生米、蒜瓣
  • 步骤 2/13
    猪手冲洗干净、清理干净附在表皮的细毛和杂质,捞起沥干水
  • 步骤 3/13
    蒜瓣去皮、花生米浸泡片刻
  • 步骤 4/13
    备好冰糖、南乳、红烧酱油
  • 步骤 5/13
    烧开一锅水,放入4克盐,倒入猪手飞一飞水
  • 步骤 6/13
    捞出,用凉水冲洗干净,沥干
  • 步骤 7/13
    热锅,倒入适量油,下蒜瓣爆香
  • 步骤 8/13
    倒进花生米煸炒片刻
  • 步骤 9/13
    加上南乳、用锅铲按扁,煸炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入猪手,加上冰糖继续翻炒
  • 步骤 11/13
    调入红烧酱油、蚝油、盐、鸡粉翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加上与食材持平的清水,加上少许陈皮,调成大火,遮上锅盖煮10分钟
  • 步骤 13/13
    猪手连汤汁盛入电饭锅中,遮上锅盖,接通电源,选择快速煮饭键煲熟猪手,盛出即食
小贴士

食尚小贴士:猪手洗净后要焯水去除异味和油脂,用电饭锅焖煮时不需太长时间,焖煮的时间长了影响外形和口感,用快煮饭键刚刚好,吃起来口感绵软带有一点Q弹。花生米提前10分钟浸泡、与猪手同步熟透软绵。加入少许陈皮可以帮助增香,吃起来不油腻。

发布于 2020-11-02
评论
相关菜谱