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滋补花生炖猪手
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艾海珍亭

滋补花生炖猪手

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
花生 200g
油 适量
盐 适量
姜 1块
葱 适量
香叶 1片
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好所需食材
  • 步骤 2/11
    花生洗净后用水泡一个小时至花生胀开
  • 步骤 3/11
    猪手冷水下锅焯去血水和浮沫（加点花椒粒去腥）
  • 步骤 4/11
    姜切片状，葱把葱白部分切段，葱叶挽成一个结备用
  • 步骤 5/11
    热锅温油先稍微爆一下蒜片和香叶
  • 步骤 6/11
    加入猪手块翻炒至水分收干，再放豆瓣酱和葱白混合炒均提味
  • 步骤 7/11
    一次性加入足够的水煮开
  • 步骤 8/11
    把泡好的花生放在电饭锅中
  • 步骤 9/11
    烧开的猪手汤直接倒在花生上面，放上葱圈
  • 步骤 10/11
    盖好盖子煲一个半小时至猪手酥烂，捞起葱叶放盐调味即可
  • 步骤 11/11
    装盘加少许葱花点缀
小贴士

猪手一定要处理干净，焯水时加花椒粒去异味更好；

花生泡胀后更容易炖烂。

个人喜欢放豆瓣酱提味，不喜欢的可以不放。

发布于 2019-10-17
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