莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。儿子想吃莲藕炒肉片，可是家里没有猪肉了，于是就用鸡肉代替猪肉，炒了这道藕片炒鸡片，味道还不错呢！
莲藕含有大量的淀粉，炒时可以放少许清水。