菠萝有清热解暑、健脾开胃之功效，而紫姜脆而少辣性，并具有健脾、驱风、去湿和醒胃的功能，以紫姜和菠萝来炒鸡片，不但酸甜可口，令人胃口大开，而且营养丰富。
菠萝去皮后有“钉”，有苦涩味，要切除，菠萝肉要用淡盐水浸过，吃起来更显清甜。