Name: 香菠凉瓜炒鸡片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 苦瓜 1根; 菠萝 200g; 鸡胸脯 100g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 白糖 适量; 淀粉 适量

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香菠凉瓜炒鸡片

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运凡孤月今心

香菠凉瓜炒鸡片

时间:10分钟内

食材

苦瓜 1根

菠萝 200g

鸡胸脯 100g

油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下；
步骤 2/13

抓一下后逼出水水分；
步骤 3/13

冲一下后加入冰块；
步骤 4/13

再放入些水冰镇二十分钟
步骤 5/13

鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片；
步骤 6/13

拌匀腌制片刻；
步骤 7/13

将其他材料，菠萝片也准备好；
步骤 8/13

将锅烧热，放入适量的油，下入鸡片翻炒；
步骤 9/13

直至鸡片变色，下入凉瓜片；
步骤 10/13

一起翻炒，凉瓜微微变色，再加入菠萝片；
步骤 11/13

调入盐、白糖、水淀粉、味精；
步骤 12/13

一起翻炒，
步骤 13/13

出锅装盘即可。

小贴士

1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；

2. 鸡片，菠萝也要切成片后，提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；

3. 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。

发布于 2020-09-08