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猪蹄炖鹰嘴豆
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冒卮邓既晨

这道炖猪蹄是为了尝试我的新天际炖锅准备的，里面的调料还是按照本帮的口味，以前一直用油和冰糖炒糖色，我想尝试用水和冰糖烧糖色，尝试是成功的，炖好之后，猪蹄口感肥而不腻，鹰嘴豆很绵的口感，连那红汤也可以喝的，很鲜美。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1000g
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鹰嘴豆 适量
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪蹄先用清水浸泡4小时，中途换2次清水之后用温水洗干净
  • 步骤 2/15
    鹰嘴豆洗净后浸泡8小时以上
  • 步骤 3/15
    准备姜片，冰糖和八角
  • 步骤 4/15
    锅内冷水加入姜片倒入猪蹄焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/15
    锅内倒入半碗水加入冰糖
  • 步骤 6/15
    用中小火一直烧到锅内糖水冒气泡
  • 步骤 7/15
    加入猪蹄一直煸炒至全部沾上糖水加入料酒
  • 步骤 8/15
    加入盐
  • 步骤 9/15
    加入生抽和老抽
  • 步骤 10/15
    加入姜片和八角
  • 步骤 11/15
    倒入开水
  • 步骤 12/15
    把食物移至炖盅倒入鹰嘴豆
  • 步骤 13/15
    按炖煮3小时
  • 步骤 14/15
    出锅
  • 步骤 15/15
    上桌
小贴士

1，猪蹄用清水浸泡时间久一点能去除异味

2，鹰嘴豆浸泡时间久一点口感更绵

发布于 2020-01-14
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