巧拌菌丝
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依莲掺

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 220g
鲜香菇 100g
适量
2g
香菜 10g
红椒 15g
香油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏鲍菇、鲜香菇、红椒分别分丝,香菜洗净切段备用(原图忘记拍了)
  • 步骤 2/8
    炒锅加油,放入杏鲍菇煸炒片刻
  • 步骤 3/8
    再加入香菇丝继续小炒,以至把菌菇丝的水分煸出来,然后把煸出来的水倒出来
  • 步骤 4/8
    这时加入椒丝,改大火煸炒30秒-1分钟即可关火
  • 步骤 5/8
    关火后加入食盐、白糖拌匀
  • 步骤 6/8
    加入香菜
  • 步骤 7/8
    最后加入香油拌匀即可
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

菌菇类食材会含有较多的水分,炒菌菇时先小火把菌丝煸软,再改中火把菌身的水分炒出来。

发布于 2020-01-13
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